저는 최근에 시댁에서 감자를 수확해서 한 박스를 가지고 와서 감자전과 감자수프를 해 먹었답니다
요리법도 간단하고 아이도 어른도 좋아하는 메뉴라서 자주 해 먹게 되더라고요
감자를 요리를 자주해먹게 되다보니 아이가 감자를 많이 먹으면 어떻게 되냐고 자꾸 물어보네요ㅎㅎ
몸에 좋지라고는 대답해주었지만 감자가 우리몸에 어떻게 좋은건지 저도 궁금해지더라고요
아이덕분에 감자의 효능과 다양한 감자요리법에 대해서 알아보는 유익한 시간을 가져볼까합니다
감자의 효능
피부 미백, 진정효과
비타민과 섬유소를 많이 함유하고 있는 감자즙을 피부에 바르면 피부미백과 진정효과가 있습니다
손상된 위점막을 회복
감자의 전분이 위산과다로 인한 질병을 개선하고 손상된 위를 회복시키는 역할을 합니다
변비 예방과 치료
감자의 불소화물이 대장미생물의 영양소가 되어서 변비를 치료하고 예방하는 데 효과가 있습니다
다이어트에 도움
적은 양으로도 포만감이 느껴지고 소화가 잘되며 열량이 낮아서 다이어트식으로 좋습니다
빈혈 예방
비타민C가 사과보다 3배가 더 많이 함유되어 있어서 철분의 흡수를 도와서 빈혈예방에 좋습니다
고혈압 예방
나트륨을 몸 밖으로 배출시키는 역할을 해서 혈압을 낮추고 고혈압예방에 도움을 줍니다
감자 고르는 방법
감자를 고를 때에는 표면에 흠집이 적고 껍질에 주름이 없는 것이 좋은 감자입니다
표면에 흠집이 있거나 쭈글거리고 색이 검고 무게가 가벼운 것은 저장기간이 오래된 것으로 구매하지 않는 것이 좋습니다
저장 중 햇빛에 노출되거나 저장기간이 오래되어서 표면의 색깔이 녹색으로 변하거나 싹이 났다면 독성물질이 있기 때문에 섭취시에 주의해야합니다 녹색감자와 감자싹에는 솔라닌이라는 독성물질이 있기때문에 섭취하게 되면 두통, 식중독, 구토등의 증상이 나타납니다 녹색으로 변한 부위와 감자싹 부분을 크게 도려내어 섭취하시기 바랍니다
감자 갈변현상과 갈변방지하기
감자는 껍질을 벗긴 후 그냥 두면 갈변이 되는데 이것은 공기와의 접촉으로 산화하여 나타나는 현상으로 몸에 해롭지는 않다고 합니다 미관상으로 갈변현상을 방지하는 방법으로는 껍질을 제거한 감자를 식초물이나 레몬물에 보관하거나 밀폐하여 냉장보관하는 방법이 있습니다 공기와의 접촉을 차단하면 산화를 방지할 수 있습니다
감자 보관하기
감자는 서늘하고 직사광선이 들지 않는 바람이 잘 통하는 곳에 보관하는 것이 좋습니다
보관하는 상자에 바람구멍을 내어 주는 것도 좋고 상자 안에 사과 한 개를 넣어 함께 보관하면 사과에서 발생되는 에틸렌 가스가 감자의 싹이 트는 것을 막아주어서 좋습니다
감자는 1~4도 사이의 온도에서 보관하게 되면 싹도 안 나고 얼지도 않아서 오래 보관할 수 있다고 합니다
감자 요리법
감자를 이용한 요리는 무척이나 다양합니다
감자탕, 감잣국, 감자수제비, 감자수프, 통감자구이, 감자전, 감자크로켓, 감자튀김, 감자조림등 감자가 주재료가 될 수도 있고 다양한 요리에 부재료로 이용할 수도 있습니다
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