카레에 넣는 향신료로 알려진 강황은 겨자와 같은 향도 있지만 매운맛도 가지고 있어서 다양한 음식과 어울려서 여러 가지의 요리에 양념으로 사용되고 있습니다
강황에는 노란 빛깔은 띠는 커큐민이라는 성분이 들었는데 아시아에서는 예부터 이것을 염료로 사용하였다고 합니다
현재에는 커큐민이 항산화 물질인 것이 밝혀지면서 의학적인 연구도 활발히 진행되고 있다고 합니다
오늘은 카레에 들어가는 강황의 효능과 부작용 그리고 요리법등에 대해서 알아보도록 하겠습니다
강황 커큐민의 효능
강황의 주성분인 커큐민은 우리 몸속에서 항산화제, 소염제, 항우울제, 항혈소판제 등의 다양한 방식으로 사용되고 있습니다
항암효과-암세포를 제거하고 암세포의 성장을 늦추는 역할을 합니다
결장 직장암에 강황의 효과를 연구하였는데 결장 병변수가 40% 이상 감소하는 결과가 나타났다고 합니다
심혈관건강-혈관내벽의 기능을 개선하고 혈액순환을 원활히 하여 혈중콜레스테롤과 혈압의 수치를 낮춰 심혈관질환예방에 도움이 됩니다 한 연구결과 121명의 관상동맥 우회술을 받은 환자에게 며칠간 4g의 커큐민을 섭취시켰더니 심장마비의 위험이 65% 낮게 나타났다고 합니다
항염효과-염증인자를 조절하여 항염작용을 하여 예부터 수세기동안 염증성 질환에 사용되어 왔습니다
다양한 염증물질을 억제하여 다양한 만성질환의 예방에 도움이 됩니다
관절염에 도움-관절염환자를 대상으로 커큐민 보충제를 6주간 섭취시켰더니 염증수치가 크게 감소하였다고 합니다
커큐민은 퇴행성관절염뿐 아니라 류머티즘 관절염에서도 일반적인 소염제보다 훨씬 도움이 된다고 합니다
항산화 기능-강력한 항염, 항산화작용을 하는 커큐민은 활성산소를 제거하고 체내의 항산화 수치를 높여서 만성질환의 원인인 산화스트레스와 염증수치를 줄이는데 도움을 줍니다 커큐민은 항산화제인 비타민E보다 더 강한 항산화 작용을 한다고 합니다
강황의 부작용
강황은 대체적으로 부작용이 없는 안전한 식품이지만 항응고 작용이 있어서 혈액의 응고를 방해할 수 있어서 항응고제나 혈액희석제 등을 복용하는 경우에는 섭취에 주의를 해야 합니다
고용량의 커큐민을 복용하게 되면 복부팽만감, 위산역류, 설사 등의 소화기 문제 등이 발생할 수 있으며 경우에 따라서 두통과 메스꺼움을 유발하기도 합니다
강황을 가루로 섭취할 때에는 하루 2~6g 정도 섭취하는 것이 좋고 커큐민영양제를 복용한다면 하루 400~600mg정도 섭취하는것이 좋겠습니다 체중 1kg당 3mg 정도의 섭취가 적당하다고 합니다
커큐민은 흡수율이 낮은 영양소이기 때문에 하루에 세 번 나누어서 섭취하는 것이 좋습니다
강황을 이용한 요리법
강황을 섭취하는 방법으로는 카레요리나 다양한 음식에 향신료와 양념 등으로 이용하면 좋습니다
생선요리에 비린내를 잡는데 이용할 수 있으며 요구르트나 각종 샐러드의 드레싱으로 이용하는 것도 좋은 방법입니다
강황가루를 우유나 물에 타서 차처럼 음용하는 것도 좋은 방법입니다 기호에 따라서 꿀이나 생강 등을 넣으면 풍미를 더욱 높일 수 있게 됩니다
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