시래기는 무의 잎인 무청을 말린 것을 말하는데 언듯 우거지와 혼동하기도 하지요 우거지는 배춧잎을 말린 것을 우거지라고 한답니다 시래기와 우거지 음식에 활용해서 먹었을 때 맛도 좋지만 몸에도 좋다고 하는데요
오늘은 무청으로 만든 시래기의 효능과 시래기 삶는법 그리고 요리법까지 다양하게 알아보도록 하겠습니다
시래기 효능
장건강에 도움-식이섬유가 풍부한 시래기는 장의 연동운동을 촉진시켜서 장내 노폐물의 배출에 도움을 주어서 장건강을 좋게 해 줍니다
간건강에 도움-베타카로틴과 이소티오시아네이트, 플라보노이드 등의 항산화성분과 비타민, 무기질등의 영양소가 풍부해서 간에 쌓인 독소와 피로물질, 지방 등을 해독하여 피로해소와 간기능 회복에 도움을 준다고 합니다
혈관건강에 도움-풍부한 항산화성분이 혈관 내에 쌓인 노폐물을 배출하게 하여 혈액순환을 좋게 해 줍니다 이로 인해 혈압, 콜레스테롤, 중성지방의 수치를 낮추어 혈관건강에 도움을 줍니다
뼈건강에 도움-칼슘과 인, 무기질등을 함유하여 뼈를 튼튼하게 해 주어 골다공증 예방과 어린이의 성장발육에 도움을 줍니다
빈혈예방-시래기에는 무보다 철분이 4배 이상으로 풍부하여 들어있어서 혈액 내 산소공급과 적혈구의 생성을 도와서 빈혈예방과 개선에 도움을 줍니다
시래기 삶는 법
말린 시래기는 미지근한 물에 2시간이상 불려놓습니다 말린시래기는 잘 부서지기 때문에 부서지지 않게 조심히 다루어줘야 합니다 불려놓았던 시래기를 냄비에 물을 붓고 센 불에서 끌어오를때까지 끓여주다가 중불에서 1시간 이상 푹 끓여줍니다
보통 1~1시간 30분 정도 끓이면 되는데 양이 적을 경우에는 압력밥솥에 만능찜기능으로 1시간 정도 삶아주어도 됩니다
삶은 시래기는 찬물에 여러 차례 맑은 물이 나올 때까지 헹구어줍니다 씻은 시래기를 2시간 이상 찬물에 담가서 잡내를 잡아준 후 시래기의 껍질을 벗겨주면 시래기 삶기 손질하기 끝~~^^
여린 무청인 경우에는 껍질을 따로 벗기지 않아도 됩니다
시래기 구입요령 및 보관방법
좋은 시래기는 싱싱한 무에서 나온 무청을 말린 것인데 줄기가 연하고 푸른빛 띄는 연한 잎이 좋은 무청입니다
시래기를 보관할 때에는 데쳐서 냉동실에 보관하거나 말린채로 보관할때에는 그늘에 말려서 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에 보관하여야 합니다
시래기 요리
시래기는 된장과의 궁합이 좋은 식재료입니다 된장과 어울려서 구수한 맛과 풍미를 내고 된장에 부족한 비타민을 보충해 줄 수 있습니다
시래기는 된장국, 시래기나물, 시래기 감자탕, 시래기 밥, 시래기 꼬등어찜등 다양한 요리에 주재료 또는 부재료로 활용할 수 있습니다
댓글