우리 집 꼬마는 아이답지 않게 연근요리를 너무 좋아한답니다 지난달에 남해여행을 갔을 때 식당에서 나온 밑반찬 중에 연근유자샐러드가 있었는데 아이가 너무 맛있게 먹더라고요 연근으로는 연근조림만 할 수 있는 줄 알았는데 새로운 조리법으로 만든 연근요리를 아이가 좋아하니까 안 하던 음식도 해보게 되고 조리법도 찾아보게 되더라고요 항상 손질된 채 썰어져 있는 연근만 사서 먹었는데 손질 안된 연근이 훨씬 더 저렴하길래 이번에 무턱대고 사봤답니다 흙도 많이 묻어있고 손질방법도 잘 몰라서 찾아보게 된 연근손질법과 연근의 효능 등에 대한 정보를 공유해 보겠습니다
연근 효능
연근은 식재료뿐이 아니라 예부터 약재로도 널리 쓰였다고 합니다 연근은 성질이 따뜻하고 맛은 달며 독이 없고 생약명은 연우입니다
소염작용-연근에는 탄닌성분이 함유되어 있어서 염증을 가라앉히고 동시에 단백질의 응고작용을 하여 구내염에 탁월한 효능이 있어서 연근을 달인물로 하루에 5~6회 입안을 헹구면 도움이 된다고 합니다
지혈작용, 빈혈예방-연근생즙을 마시게 되면 탄닌과 철분성분의 작용으로 위궤양과 결핵, 치질, 코피 등에 지혈효과가 있습니다 산모나 생리주기로 인한 어지러움증 등의 빈혈예방에도 도움을 줍니다
피부미용, 기미, 여드름개선-아스파라긴, 아지닌, 티록신 등의 아미노산성분과 펙틴, 비타민B12, 비타민C가 풍부하게 들어있어서 말초혈액순환에 도움을 주며 피부의 신진대사와 장운동을 좋게 하여 피부건강과 여드름, 기미 등에 효과를 나타냅니다
피로해소, 기관지건강-비타민C와 타닌 성분은 항산화작용과 면역력증가시켜서 스트레스완화와 피로해소, 감기, 천식 등에도 도움이 됩니다
불면증 예방, 안정작용-연근에는 진정작용이 있기 때문에 평소에 잠이 잘 오지 않을 때 연근달인물을 마시면 숙면과 심신의 진정에 도움이 된다고합니다
연근 손질방법
연근손질은 껍질에 묻어있는 진흙은 물에 깨끗이 씻어준 후 껍질을 벗겨냅니다 양쪽끝단은 잘라서 버리고 껍질을 벗긴 연근을 조리에 맞게 적당한 두께로 슬라이스 해줍니다 잘라낸 연근을 찬물에 담그고 식초를 한 스푼 넣어 갈변을 막아줍니다
식초물에 담가둔 연근의 물기를 제거 후 조리하기 전에 끓는 물에 살짝 삶아줍니다 연근을 살짝 삶아주면 조리할 때 양념이 잘 배고 씹는 맛도 좋아지기 때문입니다
연근 보관방법
흙이 묻은 손질 안된 연근은 신문지나 종이에 감싸서 바람이 통하는 서늘한 곳에 보관합니다
세척 후의 연근은 공기가 통하지 않게 랩으로 감싼 후 냉장고에 보관하면 됩니다 연근은 미리 잘라두면 갈변되기 때문에 조리 전에 자르는 것이 좋습니다
연근요리
연근간장조림, 연근튀김, 연근 전, 연근밥, 연근흑임자샐러드, 유자연근샐러드등 조리법도 다양하고 몸에도 좋은 연근으로 오늘저녁 맛있는 요리해드시면 좋을 것 같습니다
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